【水だし・アイスコーヒーの違いは？】水とコーヒーとの関係も詳しく解説！

暑い外からお店に入るとホットコーヒより冷たいコーヒーを飲みたくなりますよね。

コーヒーにこだわったお店では、アイスコーヒーと水出しコーヒーの２種類があります。

コーヒーにあまりこだわりがなった自分はあれ？「この二つは味にどのどのような違い」があるのだろうと興味がわきました。

簡単に説明すると

どちらも冷たくておいしいコーヒーですが、味や香りなどが全く違うものです。

この記事では以下を詳しく解説しています。

コーヒーの世界へ深く足を踏み入れ、心地良いカフェタイムを過ごしましょう。

コーヒーにもおすすめの水、ナノバブル水素水についてはこちらをどうぞ！

水出しコーヒーとアイスコーヒーの特徴

水出しコーヒーとは容器に水とコーヒーを入れるだけ

水だしコーヒーは、通常のホットコーヒーの淹れ方と異なり、水とコーヒー豆を容器に入れて漬け込んで抽出する方法です。

水に浸している時間や温度などを調整することで、さまざまな味・風味を楽しむことができます。

抽出時間は４〜８時間くらいかかり、冷蔵庫で冷やすためすぐには出来上がりません。

アイスコーヒーとはホットコーヒーを冷やしたもの

アイスコーヒーは、お湯で抽出したホットコーヒーを急冷したものです。

ホットコーヒーを急いで冷やすか、濃いめのコーヒーを容器に入れた氷の上から落として作る方法の２種類があります。

どちらも短時間で冷たいアイスコーヒーが出来上がります。

水だしコーヒーとアイスコーヒーの味・風味の違い

水出しコーヒーの味・風味の特徴

水だしコーヒーは、水に漬けたコーヒー豆からゆっくりと抽出されるため、豆本来の味わいや香りを引き出しやすく、苦味や酸味が少ないです。

水なので油分が出づらく、まろやかなコーヒになります。

アイスコーヒーの味・風味の特徴

アイスコーヒーは、通常のホットコーヒーを急冷するため、風味がよく、苦味や酸味が強いコクのあるコーヒになります。

お湯を使うので油分がでて、濃厚な味にもなります。

水だしコーヒーの淹れ方とアイスコーヒーの淹れ方

水だしコーヒーの作り方

水だしコーヒーを作るには３つの方法があります。

挽いたコーヒー豆を水に入れる作り方

コーヒーバックを使う作り方

コーヒーパック(コーヒ入り)は市販のものを購入するか、自ら挽いたコーヒー豆をパックに詰めるかがあります。

いつも使い慣れたコーヒー豆や挽きたてを使用したい場合は、パックだけを購入して詰めるのがいいでしょう。

専用容器を使った作り方

アイスコーヒーの作り方

アイスコーヒーの作り方には２種類あります。

ホットコーヒーを冷やす方法

急冷することにより、香り高いコーヒーになります。抽出したコーヒを冷ますのでホットコーヒーの濃さと同じです。

濃いコーヒーを入れて氷で冷やす方法

氷が溶けて薄まることを考えて、ホットコーヒーより濃いコーヒー(約２倍ほど）を作ります。

おすすめの豆

水出しコーヒーにむいている豆

水出しコーヒーは、豆の風味を引き出すために深煎りの豆が向いています。フレンチローストやイタリアンローストあたりがおすすめです。

また、水の種類では、硬水よりも軟水の方が、味が引き立ちます。

澤井珈琲 コーヒー 専門店 BITTERなアイスブレンド （アイスコーヒー 水出し珈琲用）

アイスコーヒーに向いている豆

アイスコーヒーも、深煎り豆が向いています。フルシティロースト、フレンチロースト、イタリアローストあたりがおすすめです。

水の質も水だしコーヒーと同様に軟水が好ましいです。

澤井珈琲 コーヒー 専門店 アイスコーヒー豆

水とコーヒーの関係

コーヒーには水がかかせません。主にコーヒーの９９％水でできています。

コーヒーの味は水でかわるのはこのことからでもわかります。

硬水・軟水について

日本の水は主に軟水になり、外国の水は硬水が多いです。

軟水を使うコーヒー

軟水をコーヒーに使うと苦味が薄い、まろやかなで香りあるコーヒーになる。

硬水を使うコーヒー

硬水をコーヒーに使うと酸味が和らぎ、苦味、渋みが出る深みがあるコーヒーになる。

ナノバブル水素水とコーヒー

ナノバブル水素水の特徴に塩素除去、抽出力、除菌力にすぐれて、コストも安い点があげられます。

塩素除去

グランド電極で塩素を分解し、水道水に含まれる塩素を93％減少させる（120分生成した時）。そのためコーヒーに使ってもカルキ臭のしないまろやかなコーヒーができあがる。

抽出力がある

抽出力にすぐれているので、コーヒーの持つ香り、味を引き出してくれる。

除菌力がある

除菌力もあるので、水出しコーヒーでも日持ちがよく、味の変化もしづらいので、２〜３日しても美味しく、安心して飲める。

コストが安い

ナノバブル水素水は水道水でおいしく作れる。 コスト面も電気代は30円、水代は25円と安いので毎日のコーヒー作りにも気にせず使える。

※ 5L/日使用の場合、メータ口径20mm、1ヶ月平均使用量27.5㎥（平成30年度東京都水道局調査5人家族世帯）、東京23区従量料金より算出

引用　SUIREX

ナノバブル水素水についての詳しい解説はこちらをどうぞ！

まとめ

水出し・アイスコーヒーについて詳しく解説してきました。

水出し・アイスコーヒー

水出し・アイスコーヒの特徴

種類	作り方	味・風味	日持ち	豆	水
水出しコーヒー	水から抽出する。冷蔵庫で４〜８時間かかる	まろやかで、苦味や酸味が少ない。	油分が少ないので酸化しづらく、味が変わりにくい。	フレンチローストやイタリアンロースト	軟水
アイスコーヒー	お湯から抽出する。急冷するのですぐ飲める	風味、コクがあり、苦味や酸味が強い。	油分が多いので酸化しやすく、味が変わりやすい。	フルシティロースト、フレンチロースト、イタリアロースト	軟水

水だしコーヒーとアイスコーヒーは、それぞれ独自の味わいがありますが、どちらも簡単に手軽に楽しめる冷たいコーヒーです。

淹れ方や飲み方を知って、お気に入りの味わいを見つけてみてくださいね。

コーヒーがおいしくなるナノバブル水素水について、その他にも解説していますので、こちらも参考にどうぞ！

ナノバブル水素水生成器の詳しい解説はこちらをどうぞ！

ナノバブルについて詳しく知りたい方はこちらをどうぞ！