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「還元水」聞いたことありますか？
他にもアルカリイオン水、還元水素水、電解還元水、電解水素水などとも呼ばれているものです。
アルカリイオン水の方が聞いたことあるかもしれませんね。
還元水とは、酸化還元電位が低く、還元力の高い水のことをいいます。
還元力とは、物質が酸化されるのを防ぐ力のことで、体内の活性酸素を除去する働きがあります。
還元力が強い水＝酸化還元電位が低いことであり、水道水などは+300~+500mvと高く、ミネラルウォーターなどは+100~+300mvとなります。
還元水をつくる整水器の電解還元水は-100~-300mvと低く、体の酸化(シミ、シワなどの老化現象)をおさえたり、胃腸の改善の役割などもあります。
そんな体にいい還元水には２種類あり、電解還元水と天然還元水があります。
家庭で生成できる電解還元水はさまざまな物に使え、飲用はもちろん料理や洗顔、掃除など幅広く使えます。
特にご飯の炊き水や麺類の茹で汁、煮豆・煮物、茹で野菜、コーヒー・お茶などに使用するとおいしく出来上がります。
今回の記事では
- 還元水について
- 還元水の効果・メリット・デメリット
- 還元・酸化の説明
- 還元水の料理の応用
- 還元力が強いナノバブル水素水
について詳しく解説しています。
毎日飲む水について詳しく知り、体の健康や料理にいかしてくださいね！
還元力があるとは何？
還元力とは、物質が酸化されるのを防ぐ力のことです。防ぐことにより酸化が止まり、物が腐ったり、老化などを遅らせることができます。
体にとっての酸化と還元について
体にとっての酸化と還元について詳しく解説していきます。
酸化
酸化とは、物質が酸素と反応して電子を失うことで、その物質の性質や構造が変わってしまうことです。例えば、鉄が錆びたり、果物が茶色くなったりするのは酸化の結果です。
それは体にも起こり、人間の体の酸化とは活性酸素によって引き起こされます。
活性酸素とは？
活性酸素とは、呼吸によって取り込んだ酸素の一部が通常よりも活性化した状態のことであり、人の場合、取り込んだ酸素の数％が活性酸素になると言われています。
活性酸素が増えると皮膚の老化、生活習慣病などが引き起こされます
この活性酸素により人の体は老化現象などが促進されてしまいます。
還元
還元とは、逆に物質が電子を得て酸化された状態から元に戻ることです。
例えば、ビタミンC・Eなどの抗酸化物質は、活性酸素から電子を奪って無害化することで、私たちの体を守ってくれます。これも還元の一種です。
還元力とはこのように物質が電子を得る能力のことで、高ければ高いほど酸化を防ぐ効果が高くなります。
抗酸化作用とは
体内でストレスや紫外線、タバコや食品添加物などによって過剰に発生する活性酸素などを除去することで体の細胞やDNAを保護する作用のことです。
抗酸化作用を持つ物質を抗酸化物質といいます。
酸化還元電位とは？
酸化還元電位とは酸化させる力と還元させる力の差を電位差で表した数値のことです。
別名ORP (Oxidation−Reduction Potential)と呼ばれ、この値が+になるほど酸化力が強く、−になるほど還元力が強くなります。
それぞれの水の酸化還元電位
- 水道水で約+300〜+500mv (地域によって違う）
- ミネラルウォーターは約+100〜+300mv
- 天然還元水約−100〜-200mv
- 還元水又はナノバブル水素水-100〜-300mvになります。
還元水の種類
還元水とは、電気分解で生成された水素を含む弱アルカリ性の水のことであり、別名アルカリイオン水、還元水素水、電解還元水、電解水素水などと呼ばれています。
名称が違うけど、どれもいっしょだったんですね！
特徴として還元水は、普通の水よりも酸化還元電位が低く、体内の酸化ストレスを軽減すると言われています。
電解還元水(アルカリイオン水、還元水素水、電解水素水）
電解還元水は水に電圧をかけると、酸化還元反応によって陰極側では水素、陽極側では酸素が発生し、陰極側はアルカリ性の水、陽極側は酸性の水になります。
アルカリ性の水は還元力が強く飲用や料理に使用され、酸性の水は洗顔、掃除などに使用されます。
天然還元水
天然水でも極めて稀に−を示す天然還元水があります。
千数百万年よりも古い海成の堆積層を経由してあらゆる還元水を作り出す天然の奇跡的な環境から作り出されていると考えます。
それも飲用に適しているものはごく稀でめずらしい天然還元水です。
ポチップ
還元水の効果又はメリット・デメリット
還元水を飲用するとどのようなメリット・デメリットがあるか詳しく解説していきます。
メリット
- 胃腸の改善
- 電解還元水は国から認められている効果として胃腸症状改善の効果がある。毎日摂取することにより、胃の不快感、胃もたれ、消化不良、軟便や下痢などの改善を助けてくれる。
その他に胃酸過多や胃酸の逆流、胸焼けなどを和らげる効果もあると言われている。 - 活性酸素の除去
- 体内にできる活性酸素がたまるとシミやシワなどの老化現象や乾燥肌、ニキビ肌、アトピーなどの症状がでる。
還元水を飲むことにより、そのような活性酸素を体外に除去をする効果が期待でき、改善することにもつながる。
デメリット
- 下痢
- 還元水を過剰に摂取すると、たまに下痢などの症状がでやすい方がいるとの報告がある。
還元水のメリットに胃腸症状の改善があるので飲み過ぎることにより、体内バランスが崩れて下痢などの症状がでてしまう可能性がある。 - 乳児の使用にはおすすめできない
- 乳児は内臓器官が未発達なため、過剰なミネラル摂取は体に負担がかかる。
アルカリイオン水は弱アルカリ性で通常の水道水よりミネラルが少し多くなるので、大人には問題ないですが乳児にはあまりむかない。
乳児にはミネラルが少ない軟水、ミネラルがな純水・RO水などがむいている。（RO水あはミネラル添加のものもありますのでよく見てから購入したほうがよい）
還元水の利用方法
還元水を料理に使用すると以下のことが引き出されます、
- 旨味・甘味を引き出す
- 食感・コシがでる
- 抽出力があがる
- ご飯
- ふっくらと甘味があるご飯に仕上がる
- 麺類
- うどんやパスタなどをゆでると麺にコシやツヤ、もっちり感が増す
- 煮豆・煮物
- 芯までやわらかく茹で上がり、ふっくらと仕上がる
- 茹で野菜
- 色鮮やかに茹で上がり、実験ではほうれん草のビタミンCの残留量が倍以上違うことも報告されている
- だし
- 抽出力が優れているので昆布とかつお節の旨味が引き出され、おいしい出汁ができあがる
- コーヒー・お茶
- お茶などは風味豊かになり、コーヒーなどは酸味が抑えられてまろやかなコーヒになりやすい
還元力の強い水ナノバブル水素水
スイレックス５のナノバブル水素水は、1ccに3億3000万個のナノバブルを含み、グランド電極で水道水の塩素93％除去、ミネラルが豊富な水です。
ナノバブル水素水の特徴
グランド電極により、１秒間に約３万回プラスとマイナスに入れ替えながら水中に交流衝撃波を発生し、水を電気分解します。
生成されるナノバブルは、数は３億個/cc以上になります。
交流電極により、アルカリ性ではなく中性の還元水になりますが効果は変わらず飲みやすい水になります。
ナノバブル水素水の酸化還元電位
ナノバブル水素水(nano R water)の酸化還元電位は -100~-250mvの還元力の強い水です。
通常水素は分子が一番小さいので水素水でも抜けやすく残らないのですが、ナノバブル水素水は0.0001 mmと小さくブラウン運動により、上昇せず水中に残存します。
1ヶ月経過後も90％も残存し、還元水の効果も持続します。
ナノバブル水素水の料理への効果
ナノバブル水素水の料理への効果を解説します。
ご飯がふっくらとおいしい
浸透力が高いので糠の落ちがよく、除菌水でもあるので時間がたっても安心していただけます。
超極細の泡のため、米の芯まで浸透しやすいので熱が伝わりやすくでんぷんがアルファ化され、ふっくらとつやよいご飯が炊き上がります。
だし
ナノバブル水素水の特徴には高い浸透力、除菌力、還元力が強いなどがあり、これはおいしいだし汁作りに影響しています。
- 浸透力が高い
- ナノバブル水素水は超極細な泡であるため浸透力がよく、だしの成分が出やすい。
- 除菌力がある
- ナノバブル水素水は除菌力も高く、とったおだしも痛みにくく長持ちする。
- 還元力が高い
- 還元力が高いおかげでだしの酸化が起きにくく、味の変化もかわりづらい。
氷
ナノバブル水素水氷の特徴
- 塩素が93％除去されておいしい氷
- 除菌効果があるので安心できる氷
- 還元力がある水なので体にいい氷
氷をおいしく作る方法とナノバブル氷について詳しくはこちらをどうぞ！
魚介の下処理
ナノバブル水素水の下処理効果
- 超極細の泡
- この超極細の泡により水分子では入っていけない魚、えびの表面の汚れをくまなく除去してくれる
- 還元力が強い
- 還元力が強いので酸化を抑制してくれて、魚・えびの酸化を防ぎ鮮度を保ってくれる。
- 高い除菌力
- ナノバブル水素水には除菌力があるので、魚・えびの表面・内臓の細菌などを取り除いてくれて減菌してくれる。
- 消臭・汚れを吸着する
- 汚れは＋に帯電しており、ナノバブル水素水は−に帯電しているため汚れを吸着する力があり、そのため汚れを落としてくれる。吸着後時間の経過と共にナノバブルが潰れていき、その時の衝撃圧で細菌がしめつし、汚れ・においを取り除く。
茹で野菜
ナノバブル水素水での茹で効果
- 浸透力がある
- ナノバブル水素水は熱にも強いため効果が失われず、特に浸透力により早く、きれいに茹で上がる。
- アルカリイオン水と同じ効果がある
- アルカリイオン水に分類されるナノバブル水素水には、色鮮やかに茹で上がる、ビタミンCの栄養が残りやすい、柔らかく茹で上がるなどのアルカリイオン水と同じ効果が期待できる。
野菜の洗浄
ナノバブル水素水での洗浄効果
- 浸透力
- １ccに3億3000万個の高濃度ナノバブル水素水により、野菜の隅々まで浸透し、水分を浸透させる「。
- 還元力
- ナノバブル水素水は酸化還元電位が−100~−250mvと還元力の強い水なので抗酸化力がある。この抗酸化力のおかげで野菜の酸化を抑えるため、鮮度を長持ちさせる。
- 除菌力
- 除菌効果の水なので野菜についた細菌なども除去してくれ、安心していただける。
- 消臭・吸着効果
- ナノバブル水素水は−に帯電しているため、＋に帯電している汚れを吸着して取り除いてくれる。吸着後ナノバブルが潰れる時に衝撃圧で菌などを死滅させるため消臭効果なども発揮してくれる。
ナノバブル水素水を使う野菜の洗い方の詳しい解説はこちらをどうぞ！
麦茶・コーヒーの抽出力が高く、風味高い
ナノバブル水素水での麦茶とコーヒーの特徴
- 麦茶
- 抽出力がつよく麦茶の成分が出やすくなり香り、味とも十分引き出される。除菌力もあり、水出し麦茶でも傷みにくく、安心して飲める。
- コーヒー
- 抽出力にすぐれているので、コーヒーの持つ香り、味を引き出される。除菌力もあり、水出しコーヒーでも痛みにくく、味の変化もしづらいので、２〜３日しても美味しく、安心して飲める。
まとめ
還元水とその還元水のナノバブル水素水について詳しく解説してきました。
還元力とは、物質が酸化されるのを防ぐ力のことであり、防ぐことにより酸化が止まり、物が腐ったり、老化などを遅らせることができることです。
酸化と還元
- 酸化
- 物質が酸素と反応して電子を失うことで、その物質の性質や構造が変わってしまうこと。例えば、鉄が錆びたり、果物が茶色くなったりするのは酸化の結果。
- 還元
- 還元とは、逆に物質が電子を得て酸化された状態から元に戻ることです。例えば、ビタミンC・Eなどの抗酸化物質は、活性酸素から電子を奪って無害化することで、私たちの体を守ってくれる。これも還元の一種。
酸化還元電位(酸化させる力と還元させる力の差を電位差で表した数値）
それぞれの水の酸化還元電位
- 水道水で約+300〜+500mv (地域によって違う）
- ミネラルウォーターは約+100〜+300mv
- 天然還元水約−100〜-200mv
- 還元水又はナノバブル水素水-100〜-300mvになります。
還元水の種類
- 電解還元水(アルカリイオン水、還元水素水、電解水素水）
- 電解還元水は水に電圧をかけると、酸化還元反応によって陰極側では水素、陽極側では酸素が発生し、陰極側はアルカリ性の水、陽極側は酸性の水になります。
- 天然還元水
- 千数百万年よりも古い海成の堆積層を経由してあらゆる還元水を作り出す天然の奇跡的な環境から作り出されている。それも飲用に適しているものはごく稀でめずらしい水。
還元水のメリット
- 胃腸の改善
- 電解還元水は国から認められている効果として胃腸症状改善の効果がある。毎日摂取することにより、胃の不快感、胃もたれ、消化不良、軟便や下痢などの改善を助けてくれる。
その他に胃酸過多や胃酸の逆流、胸焼けなどを和らげる効果もあると言われている。 - 活性酸素の除去
- 体内にできる活性酸素がたまるとシミやシワなどの老化現象や乾燥肌、ニキビ肌、アトピーなどの症状がでる。
還元水を飲むことにより、そのような活性酸素を体外に除去をする効果が期待でき、改善することにもつながる。
還元水のデメリット
- 下痢
- 還元水を過剰に摂取すると、たまに下痢などの症状がでやすい方がいるとの報告がある。
還元水のメリットに胃腸症状の改善があるので飲み過ぎることにより、体内バランスが崩れて下痢などの症状がでてしまう可能性がある。 - 乳児の使用にはおすすめできない
- 乳児は内臓器官が未発達なため、過剰なミネラル摂取は体に負担がかかる。
アルカリイオン水は弱アルカリ性で通常の水道水よりミネラルが少し多くなるので、大人には問題ないですが乳児にはあまりむかない。
乳児にはミネラルが少ない軟水、ミネラルがな純水・RO水などがむいている。（RO水あはミネラル添加のものもありますのでよく見てから購入したほうがよい）
還元水の利用方法
- 旨味・甘味を引き出す
- 食感・コシがでる
- 抽出力があがる
- ご飯
- ふっくらと甘味があるご飯に仕上がる
- 麺類
- うどんやパスタなどをゆでると麺にコシやツヤ、もっちり感が増す
- 煮豆・煮物
- 芯までやわらかく茹で上がり、ふっくらと仕上がる
- 茹で野菜
- 色鮮やかに茹で上がり、実験ではほうれん草のビタミンCの残留量が倍以上違うことも報告されている
- だし
- 抽出力が優れているので昆布とかつお節の旨味が引き出され、おいしい出汁ができあがる
- コーヒー・お茶
- お茶などは風味豊かになり、コーヒーなどは酸味が抑えられてまろやかなコーヒになりやすい
還元力が強いナノバブル水素水
珍しい中性の還元水であるが、効果はそのまま。酸化還元電位は-100~-250mvの還元力の強い水。
還元力の強いナノバブル水素水の料理への効果
- ご飯がふっくらとおいしい
- 浸透力が高いので糠の落ちがよく、除菌水でもあるので時間がたっても安心していただける。超極細の泡のため、米の芯まで浸透しやすいので熱が伝わりやすくでんぷんがアルファ化され、ふっくらとつやよいご飯が炊き上がる。
- だし
- 浸透力が高かいのでだしの成分がでやすく、除菌力が高いので痛みにくく、還元力が高いので酸化が起きにくく味の変化もかわりづらい。
- 氷
- 水道水を使用しても塩素が93％除去され、除菌効果があり、還元力の強い氷ができる
- 魚介の下処理
- 超微細な泡により汚れが取れやすく、還元力により魚・えびの鮮度を保ち、高い除菌力のおかげで減菌してくれて、匂い・汚れを吸着してくれる。
- 茹で野菜
- 浸透力があるので早く、きれいに茹であがる。ビタミンCの栄養が残りやすい、柔らかく茹で上がるなどのアルカリイオン水と同じ効果が期待できる。
- 野菜の洗浄
- 浸透力、還元力、除菌力、消臭・吸着効果により野菜の隅々まで水分が浸透し、鮮度を長持ちさせ、野菜についた細菌を減菌し、汚れ・匂いを取り除いてくれる。
- 麦茶・コーヒーの抽出力が高い
- ナノバブル水素水の抽出力が高いおかげで味、香りが十分引き出される。除菌力があるので痛みずらく安心していただける。還元力のおかげで酸化しずらく味の変化が少ない。
解説した還元水を理解し、日々の生活に役立ててください。還元力が高いナノバブル水素水はおすすめの水です。
